Brasserie La Baleine

Brasserie La Baleine

Micro Brasserie Parisienne Localisation : Brasserie La Baleine Paris

L'exploitation

La micro-brasserie La Baleine est située dans le 20ème arrondissement de Paris. Elle propose des bières brassées à la main pour offrir des bières authentiques et vivantes avec des saveurs uniques.

Le savoir-faire

A l'heure actuelle, la brasserie la Baleine propose quatre bières à la vente. Elles sont élaborées afin d'obtenir des produits élégants tout en conservant une subtilité dans les arômes qu'ils expriment. Les houblons, les levures, les plantes aromatiques et les épices sont sélectionnés afin d’obtenir des produits de qualité et des recettes uniques.

Interview

Pourquoi vous êtes vous lancé dans la création d'une Brasserie ?

J'ai été pendant 20 ans dans le domaine de la photographie, j'ai voulu changer de cap, d'objectifs. La Brasserie m'intéressant j'ai réalisé une formation théorique de brasseurs à l'Institut Francais des boissons, de la brasserie et de la malterie a Nancy. Par la suite, j'ai enchainé avec un stage de professionnalisation chez un brasseur d'Eragny car le meilleur moyen d'apprendre ce métier c'est encore de le faire par soi même. Au cours de ce stage, j'ai compris que je voulais en faire mon métier. Je me suis alors lancé et ai crée ma brasserie, la Brasserie La Baleine en juin 2013. 

Comment brassez vous les bières que vous proposez? 

Le brassage d'une bière c'est comme la cuisine, il faut se faire plaisir !  Les bières dépendent de la sensibilité du brasseur, de son expérience, de ses gouts. L'Orge utilisé dans les bières la Baleine est issu d'agriculteurs franciliens. Le houblon quant à lui peut venir de beaucoup plus loin, de toute l'Europe voire même du monde entier, ils apportent les saveurs de leur terroir et leurs caractéristiques.

Quelles sont les différentes bières que vous proposez ?

A l'ouverture de la brasserie, nous proposions deux bières La Lucite, une bière blonde aux notes d'agrumes assez légère et la Gitane, une bière ambrée aux accents tourbés. Petit à petit nous investissons, nous créons de nouvelles bières et explorons de nouvelles saveurs. Dans cette démarche nous avons donc trouvé la Phare, une bière blanche et la Picaro une bière brune. Enfin, nous venons de lancer la Cru 1901, et la Rage Coeur.

Avez vous un conseil pour les consommateurs de vos délices maltés?

Il existe une grande variété de bière, et donc une pour tous les gouts ! Trouvez celle qui vous correspond !

 

Bière brune

  • 8.79 €/L
  • 33 cL

Bière blanche

  • 8.79 €/L
  • 33 cL

Bière blonde

  • 8.79 €/L
  • 33 cL

Bière spéciale