Délicieusement Bio - Producteur de macarons BIO - Le Comptoir Local

Délicieusement Bio

Producteur de macarons BIO Localisation : Délicieusement Bio Brunoy

L'exploitation

Jean-François produit ses macarons BIO dans une cuisine spécialement aménagée dans sa maison à Brunoy. Il a commencé à commercialiser ses produits à la fin de l'année 2017 et est en train de développer sa gamme de bonbons en chocolat BIO. S'ils sont aussi bons que ses macarons nous avons hâte de les découvrir !

Le savoir-faire

Ancien chef pâtissier, Jean-François a 20 ans d'expérience derrière lui. C'est pour proposer des produits délicieux et fabriqués à partir d'ingrédients naturels qu'il s'est lancé dans sa propre entreprise. Ainsi, tous ses produits respectent la charte de l'agriculture biologique et les normes du commerce équitable.

Interview

Pourquoi avez-vous décidé de lancer votre propre production de macarons ?

J'ai travaillé 20 ans en tant que pâtissier dans une boulangerie-pâtisserie à Paris. Je prenais ma moto tous les matins pour être là-bas à 6h. Habitant à Brunoy, je devais donc me lever très tôt, cela me fatigait. Aussi, un jour j'ai commencé à réellement prendre conscience des ingrédients qu'on mettait dans nos macarons et on ne peut pas dire qu'il s'agissait de produits très sains et naturels...J'ai donc décidé de fabriquer mes propres macarons, seulement à base de produits naturels et bons pour la santé, en respectant la charte de l'agriculture biologique !

 

Vos macarons sont donc 100% naturels ?

Tout à fait ! Cela me tenait à coeur que les ingrédients de mes macarons  proviennent de l'agriculture biologique et équitable. Je n'utilise pour leur fabrication ni conservateurs, ni additifs et les colorants sont naturels. Par exemple, pour les maracons à la framboise, j'utilise un peu de poudre de betterave pour leur donner leur couleur rose.

 

Délicieusement Bio c'est seulement des macarons ?

A vrai dire, à la base je désirais faire des glaces bio, mais la saison à laquelle je commençais la production ne s'y prêtait pas. Ensuite, je pensais faire des chocolats bio, mais il y a déjà des producteurs de chocolat bio sur le marché. Je me suis donc tourné vers la production de macarons bio ! Je suis un des seuls sur ce marché. Maintenant que mes macarons sont lancés je peux me concentrer sur le développement d'autres produits. Je vais donc lancer ma gamme de bonbons en chocolat BIO pour Pâques !