Gallia

Gallia

Brasseur Localisation : Gallia Pantin

L'exploitation

Depuis 1890,c’est rue de Sarrette, dans l’actuel XIVe arrondissement de Paris qu’est née la brasserie dite de la Nouvelle Gallia. Au début des années 1960, menacée par la concurrence et par la concentration des brasseries, la production de la bière Gallia est progressivement abandonnée et la brasserie de la rue du père Corentin détruite en 1968. Rencontrés sur les bancs de l’école, c’est au cours de leurs études que Guillaume Roy et Jacques Ferté se passionnent pour la bière. L’idée de redonner une bière à Paris germe alors, à partir d’un constat simple : non seulement chaque région française propose sa bière, mais Paris est la seule capitale au monde à ne pas avoir sa propre bière ! Ils relancent donc la Gallia fin 2009, en accord avec un des descendants de la marque.

Le savoir-faire

Le maître brasseur, Simon Hicher, diplômé du master en génie brassicole de Louvain-La-Neuve (Belgique), est l’identité brassicole de Gallia. Les différents types de bière, diffèrent par la qualité de l’eau utilisée, la variation des quantités/variétés de céréales, des levures, des houblons. Avec les mêmes ingrédients, il est possible de faire des types de bières complètement différents. Ce sont les techniques mises en œuvre et le savoir-faire du brasseur qui déterminera les caractéristiques finales de la bière.

Interview

Comment l’aventure Gallia a t’elle commencée ?

Brasserie historique parisienne disparue dans les années 60, c’est en 2010 que Gallia revoit le jour. L’objectif des 3 associés, Jacques, Simon et Guillaume est de trouver l’essence même de la bière parisienne en s’inspirant aussi bien du passé riche de la brasserie Gallia que de la nouvelle mouvance artisanale installée ces dernières années.

Quelles sont les différentes saveurs de vos bières ? Comment les avez vous trouvées ?

Brassée artisanalement dans notre micro brasserie à Pantin, nos bières sont confectionnées et produites par nos brasseurs, Simon et Rémy. Nous brassons des bières inspirées du savoir-faire ancestral de la brasserie Gallia et de la mouvance « craft » actuelle.

 

-       Lager : bière blonde de basse fermentation, inspirée par la Gallia d’origine, c’est l’unique lager parisienne réalisée dans le plus pur respect de la tradition.

 

-       Weissbier : Notre weissbier est une bière de blé non filtrée s’inspirant du style allemand au goût de levure subtile.

 

-       Pale Ale : Notre Pale Ale est une porte d’entrée au monde merveilleux des « Ale » anglo saxonne : légère mais aromatique.

 

-       India Pale Ale (IPA) : Une IPA à l’aromatique intense grâce au houblonnage à cru utilisé pendant la garde.

 Avez vous des projets futurs pour la brasserie ? (Par exemple toucher de nouveaux marchés, créer de nouvelles bières …)

Si beaucoup de chemin a été parcouru, Gallia regorge de projets avec notamment, dès l’été 2017, l’ouverture d’un lieu d’accueil au public dans sa brasserie pantinoise. La brasserie proposera au public d’investir ses vieux mûrs autour d’un bar et d’une programmation culturelle fine et animée.

Côté production, nous cherchons à ré-inventer la bière artisanale en élaborant de nouvelles bières qui sauront satisfaire  aussi bien les novices que les connaisseurs.

Un mot, un conseil pour les amateurs de bières Gallia ?

Si beaucoup connaissent l’association du vin et des mets, il en va de même pour la bière. Le « pairing », l’association d’une bière avec un met, permet d’apprécier les saveurs d’une autre manière et d’en faire ressortir les arômes et caractéristiques.

 

Bière spéciale

  • 8,79 €/L
  • 33cL

Bière blonde

  • 8,79 €/L
  • 33cL
  • 8,79 €/L
  • 33cL

Bière brune

  • 8,79 €/L
  • 33cL