L'escargot de France Janic

L'escargot de France Janic

Héliciculteur Localisation : L'escargot de France Janic Pamfou

L'exploitation

Situé à Pamfou en Sud Seine-et-Marne, à une quinzaine de fontainebleau, Francine et Pascal possèdent une ferme hélicicole « l’escargot de France Janic ». Ces deux passionnés de gastronomie française ont décidé il y a plusieurs années de se consacrer aux l’escargots. Environ 1 million d‘escargots « Gros Gris » sont élevés en plein air sur l’exploitation. Francine et Pascal possèdent un laboratoire aux Normes européennes, dans lequel ils réalisent leurs différentes recettes.

Le savoir-faire

L’escargot de France Janic est élevé selon la méthode dite « à l’italienne ». Les escargots sont élevés sur des parcs en plein air d’environ 1 hectare. Les Gros Gris se nourrissent d’un mélange composé d’un couvert végétal, de minéraux et de céréales. Le ramassage des escargots se fait en fin de croissance, les plus petits seront protégés pendant l’hiver grâce à un voile d’hivernage.