La Gâtine - Bières du Gâtinais - Le Comptoir Local

La Gâtine

Bières du Gâtinais Localisation : La Gâtine Mondreville

L'exploitation

Cette idée de création de bières dans le Gatinais vient d'une dizaine d'agriculteurs de cette même région. Le but étant de de maitriser cette filière locale depuis le champs d'orge jusqu'à la dégustation par les amateurs de délices houblonnés. En Septembre 2000, ce rêve est devenu une réalité ! La Brasserie de la Bière la Gâtine avec le savoir faire des brasseurs permet d'exprimer les saveurs issues de la terre argilo-calcaire de cette région.

Le savoir-faire

Le savoir faire de la brasserie la Gâtine est incomparable. Leur capacité de contrôle sur l'ensemble du procédé de fabrication de leur bière leur permet de garantir des bières typiques, savoureuses au goût unique. L'investissement des agriculteurs et des brasseurs dans la fabrication de cette bière lui permet de communiquer au consommateur cet attachement à cette terre qui est la leur.

Interview

Quelle est l’histoire de la Bière du Gatinais ? 

Notre bière est née sur le territoire du Gatinais en 2000. A l'origine de sa création il y a un groupe d'agriculteurs de la région amoureux de leur métier et souhaitant valoriser leur production d'une manière différente. Notre but est de transformer notre production d'orge du Gatinais et ainsi créer une bière identifiée à un métier et à un terroir.  De cette manière nous maîtrisons l'ensemble des étapes de la fabrication de la bière depuis les semis d'orge au printemps jusqu'à la commercialisation de notre bière qui bénéficie de tout notre savoir faire !

Comment fabriquez vous la bière la Gâtine ?

Afin d'obtenir une bonne bière tout commence dans un champ d'orge, l'agriculteur en prend soin jusqu'à sa sortie du champ lors de la moisson. Par la suite, différentes étapes se succèdent pour arriver au résultat final : la bière la Gâtine. Le maltage, à partir d'orge et d'eau, permet d'abord la création d'enzymes nécessaires à la production d'alcool. L'étape suivante est le brassage, principalement avec le malt obtenu et de l'eau. Après cette étape le brasseur obtient le moût qu'il va mélanger par la suite au houblon ! Enfin, la fermentation va permettre la production d'alcool. Les possibilités sont infinies et c'est pour cela que le savoir faire du brasseur est indispensable à l'identité d'une bière.

Quelles sont les spécificités de vos Bières ?

Nous proposons actuellement 4 bières différentes : une blanche, une blonde, une ambrée et une brune.  La Gâtine Blanche est assez légère comme bière, elle est très désaltérante avec ses notes de d'agrumes. La blonde, quant à elle, est plus marquée au niveau des goûts de malt de houblon et de miel. L'ambrée, avec sa couleur cuivrée incomparable, est très aromatique au nez  avec un délicat parfum de houblon. Enfin, la brune, est une véritable bière de caractère qui utilise dans sa fabrication des malts torréfiés qui transmettent ce goût fumé. 

Enfin, auriez vous un conseil pour les amateurs de vos bières, une suggestion à leur proposer ?

Chaque bière possède sa propre identité il est donc interéssant de les découvrir une à une. Nous sommes très fiers de nos produits d'une qualité exceptionnelle, donc laissez-vous tenter par nos produits du Gâtinais. Ils sauront vous convaincre !

Huile et vinaigre

  • 13,8 €/L
  • 50cL