La Winerie Parisienne

La Winerie Parisienne

Vigneron urbain Localisation : La Winerie Parisienne Montreuil

L'exploitation

Adrien Pélissié et Julien Bengué ont créé en 2015 la Winerie Parisienne, premier chai installé à Paris depuis 1970, en s’inspirant des halles aux vins parisiennes et du modèle des « urban wineries ». La Winerie Parisienne sélectionne des raisins de diverses régions viticoles françaises pour les vinifier, les élever, les assembler et les embouteiller dans la capitale.

Le savoir-faire

La Winerie Parisienne replace le vin au coeur de Paris et des Parisiens. Installée dans le 11e arrondissement pendant plus d’un an, la Winerie Parisienne a déplacé son atelier à Montreuil pour accueillir les vendanges 2016. Son chai permet aux visiteurs de vivre une immersion authentique dans le monde viticole : table de tri de vendange, cuves et barriques pour le stockage et les assemblages, et une ligne d’embouteillage pour conditionner les vins avant leur mise en marché.

Interview

Vinifier du vin à Paris, c’est original, non ?

Vinifier du vin à Paris c'est original mais aussi historique ! Nous réveillons un passé viticole en Ile-de-France en innovant dans la conception et la présentation de nos cuvées. Nous avons l'ambition "originale" de réinterprêter la production de vins parisiens en créant des assemblages inédits, dans le but de créer une marque attrayante pour répondre aux attentes des consommateurs d'aujourd'hui. 

 

Comment avez vous choisi vos cépages ?

Nous travaillons avec huit viticulteurs issus des meilleurs terroirs de France : Sud-Ouest, Bordelais,  Roussillon et Provence. Notre Winemaker, Julien Brustis a sélectionné les cépages de nos vins dans les régions où ils sont adaptés, autrement dit, là où le climat est propice à leur bonne maturité : Sauvignon Blanc et Gris, Cabernet Franc, Merlot, Cinsault  et Grenache. Nous suivons les parcelles toute l’année et nous organisons avec les vignerons les vendanges, puis nous acheminons les raisins jusqu’à Paris, où nous les vinifions. 

 

Quel état l’état d’esprit de la winery parisienne ?

Nous sommes une jeune équipe de "winemakers", ambitieux et surtout passionnés par le vin. Nous travaillons en équipe sur tous les sujets, et nous nous impliquons à chaque temps fort du Chai : vendange, tri, vinification, assemblage... Nous aimons aussi beaucoup faire la fête et partager notre projet et notre passion avec nos proches ! 

 

Vous avez d’autres projets en tête ?

Le 16 mai dernier, nous avons réalisé notre rêve : planter le premier vignoble professionnel en Ile-de-France à Davron. Nous avons planté 3 hectares de 16 000 plants de vigne de Chardonnay, Pinot noir, Merlot et Chenin dans la Plaine de Versailles. Nous sommes actuellement en train de mettre en place un appel aux dons pour le développement du Vignoble. 

 

Vin et Champagne

  • 13,3 €/L
  • 75 cl
  • 17,2 €/L
  • 75 cl
  • 17,2 €/L
  • 75 cl