Les Nicettes

Les Nicettes

Artisan-caramelier Localisation : Les Nicettes clamart

L'exploitation

En 1935, Nicette, la grand-mère de Laurent, préparait déjà ces délicieux caramels tendres lors des diners de famille. Dans les années 80, la mère de Laurent décide de reprendre la confection et de commercialiser les Nicettes. Puis en 2011, c’est au tour de Laurent de reprendre cette activité avec son ami d’enfance Raph. Les deux jeunes hommes perpétuent aujourd’hui un savoir-faire artisanal et propose une gamme de produits de grande qualité.

Le savoir-faire

Une base de sucre et de crème fraiche pour un caramel identique à celui que vous auriez pu déguster en 1935. Ce caramel tendre accueillera au choix noix du Périgord ou pétales de rose cristallisées. Aucun conservateur, aucun colorant dans les Nicettes, qui raviront petits et grands.

Interview

Vos Nicettes ont-elles le même goût que celles que faisait votre grand-mère?

Oui, en effet, la recette n'a jamais changé depuis 1935. Toujours de la crème fraiche et du sucre. Aucun d'additif. C'est notre force.

 

Avez vous un secret de fabrication ?

Oui, notre secret réside dans le dosage, mais comme son nom l'indique… c'est un secret !

 

Quel est votre parfum préféré ?

Notre parfum préféré, c'est le caramel aux cernaux de noix du Périgord. Un savoureux mélange qui allie le croquant de la noix à l'onctuosité de notre caramel. Ce fut le premier parfum de notre production.

Confiture de lait et pâte à tartiner