Pisciculture de Villette

Pisciculture de Villette

Pisciculteur Localisation : Pisciculture de Villette Villette

L'exploitation

A la pisciculture de Villette, fondée en 1896 (l'un des plus vieux élevages de salmonidés de France !), Emmanuel élève des truites artisanalement. Les poissons sont nourris à la main, avec des aliments garantis sans OGM. Petit plus Emmanuel n'utilise ni antibiotique, ni médicament.

Le savoir-faire

Emmanuel, pisciculteur mais aussi spécialiste du fumage, commercialise ses truites sous différentes formes : fraîches (tout juste pêchées dans les viviers !), fumées à chaud au feux de bois ou bien encore sous forme de conserves maison (jolies verrines de terrines ou de rillettes). Pour ses conserves, il met un point d'honneur à n'utiliser que des ingrédients nobles avec en particulier des spécialités locales telles que la moutarde du Véxin, le safran de Houdan, etc ...