| Disponibilité hebdo: |
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| Prix au kilo: | 25€ / g | ||||||||||
| Conditionnement: | Pot en verre |
Safran du gâtinais en filaments 1g |
25 00 |
| Safran du Gâtinais | 1g |
Filaments de safran BIO cultivés de manière artisanale. Produit d’exception aussi appelé « or rouge ».
Conseil : laisser 1 ou 2 pistils du safran infuser au moins 3 heures dans de l’eau chaude mais pas bouillante, afin qu’il libère tous ses arômes.
Conditionnement : pot en verre
Safran.
| Safran du Gâtinais | |
| Producteur de safran |  Boulancourt, Seine-et-Marne |
Hervé Viron vous propose son « or rouge », le safran. Cette culture emblématique du Gâtinais qui avait disparu depuis le début du 20ème siècle, a été véritablement ressuscitée par le travail sans relâche d'Hervé. Depuis la reprise de l'exploitation céréalière de sa mère en 1999, Hervé Viron est parvenu à développer la culture du safran BIO, pour cultiver aujourd'hui une safranière de 4000 m2.
La culture du safran demande beaucoup de temps, d’attention et de patience. La floraison des crocus dont sont issus les pistils dure 3 à 4 semaines courant octobre. La fleur pousse dans la nuit et doit être cueillie à la main au petit matin, après la rosée. Ensuite, Hervé les émonde, c’est-à-dire qu’il en retire délicatement ses stigmates, toujours à la main. Les filaments sont ensuite séchés et prennent alors une belle couleur rouge. Il faut environ 150 fleurs pour obtenir 1 gramme de safran.
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