Jean Pacheco

Jean Pacheco

Maraicher Localisation : Jean Pacheco Verdelot

L'exploitation

C’est à Verdelot en Seine-et-Marne que Jean Pacheco cultive fruits et légumes en agriculture biologique depuis plus de 10 ans. C’est dans ce petit coin de paradis que Jean prépare ses semis, sème, taille et récolte. Si le nombre de variétés cultivées est impressionnant, c’est l’asperge qui reste le produit phare de l’exploitation. Jean lui dédit environ 1 hectare de ses terres.

Le savoir-faire

La culture de l’asperge requiert patience et expérience. La récolte est manuelle, chaque asperge est sortie de terre à l’aide d’une gouge avant de subir une première taille, d’être lavée, calibrée et enfin pesée. En pleine saison, il n’est pas rare pour Jean et son équipe de récolter plus de 3 tonnes d’asperges en une semaine.