Depuis 1750, la famille DUVAL exploite la ferme familiale à Avernes en plein cœur du Vexin, au Nord-Ouest du bassin parisien. Au départ ferme céréalière, Stéphane DUVAL s’installe en 1998 et crée une nouvelle activité en 2005 avec l’huilerie, créant des huiles alimentaires à partir des graines de l’exploitation. L’huilerie Avernoise propose de l’huile de colza, de tournesol, de sésame mais également de caméline, l’une des huiles les plus riche en oméga 3. Toutes les huiles de Stéphane sont produites de manière artisanale, ce qui leur confère ces saveurs uniques.
Les huiles de Stéphane sont produites en 1ère pression à froid et ce à partir de graines cultivées sur place, à l’exception du sésame. La fabrication des huiles comprend 3 étapes : le pressage, la décantation (environ 20 jours) et la mise en bouteille. Produites de manière artisanale, ces huiles ont un goût plus prononcé que les huiles industrielles et sont donc à utiliser en plus petite quantité.
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Avernes, Val-d’Oise