I-Grec

I-Grec

Producteur de yaourts Localisation : I-Grec Bouafle

L'exploitation

I-Grec c’est, comme ils le disent si bien, une histoire de copains amoureux des bons produits. Ces 4 gourmands ont installé leur laboratoire de production dans les Yvelines à Bouafle. Si l’idée a germé dans la tête de Benoit lors d’un voyage en Australie, c’est à partir de produits venant de l’hexagone, et dès que possible de la région, que les produits I-Grec sont fabriqués. L’envie : proposer un produit de qualité et local à destination des franciliens. Cerise sur le yaourt les produits I-Grec sont pauvres en calorie.

Le savoir-faire

Issus d’une fabrication artisanale, les produits I-Grec sont réalisés à partir d’ingrédients minutieusement sélectionnés. Ainsi, 50% des ingrédients proviennent de la région et pour le reste ils sont allés chercher les meilleurs produits français. Dans leur petit laboratoire ils produisent des yaourts onctueux qu’ils marient avec avec des purées de fruits réalisées par le champion du monde de confiture.

Interview

Bonjour, l’équipe d’I-Grec.  Pouvez-vous nous raconter l’histoire d’I-Grec ?

I-grec c’est avant tout une histoire d’amitié, de partage et de « bien manger » !  Benoit, l’ingénieur, Maximilien, le Manager et Haris, l’aviateur sont les trois co-fondateurs d’i-grec.  C’est Benoît qui ramène d’un séjour en Australie une recette de « yaourt à la grecque » et embarque ses copains dans l’aventure.

L’équipe s’agrandit en 2016 avec l’arrivée d’un autre « pote », Mickael.

Nous mettons en place une transparence totale sur l’origine des matières premières. Il est important pour nous de recréer un lien entre nos clients, nos fournisseurs et nos partenaires. 

Nous croyons à la possibilité de faire de délicieux produits à base d’ingrédients naturels sans utiliser de conservateurs, colorants et édulcorants.

 

D’où proviennent les ingrédients qui composent vos yaourts ?

Nos spécialités laitières sont fabriquées quotidiennement dans notre laboratoire situé à Bouafle, dans les Yvelines et elles contiennent :

  • du LAIT, de la Ferme de Grignon (agriculture raisonnée), dans les Yvelines
  • de la poudre de lait, de la Laiterie de Montaigu en Vendée, primée au dernier salon de l’agriculture
  • de la préparation de fruit (moins sucrée que la confiture), de Stephan Perrotte, meilleur confiturier de France et Champion du monde de confiture, à Angers
  • des ferments lactiques spécifiques, de CHR Hansen au Danemark

Notre démarche est de se fournir en produits locaux et de qualité pour confectionner nos spécialités laitières. Si nous ne trouvons pas notre bonheur dans notre région ou dans notre pays, nous sélectionnons les meilleurs ingrédients de chaque catégorie. Faire un bon produit, commence par des bonnes matières premières !

 

Quelles sont les différentes étapes de fabrication d’un yaourt de type yaourt "à la grecque" ?

Nous allons chercher notre lait frais entier 2 fois par semaine à la ferme et nous le mélangeons à la poudre de lait.  La préparation est alors soumise à un procédé de pasteurisation.  Une fois ce mélange refroidi, nos ferments lactiques prennent le relais. La préparation est alors égouttée pendant quelques heures pour la rendre plus crémeuse et onctueuse ! Et cela, sans crème ajoutée pour moins de 3% de matière grasse !!  Puis, nous ajoutons la confiture de fruits au milieu du pot pour les gourmands impatients !

 

Quelle est la différence entre un yaourt classique et un yaourt à la grecque ?

Les ferments lactiques que nous utilisons sont spécifiques au yaourt à la grecque, ils lui confèrent une pointe d’acidité, que nous avons voulu discrète, pour plus de longueur en bouche.

Il y a aussi une étape supplémentaire : l’égouttage, qui consiste à ôter le petit lait, environ 40% du poids du yaourt avant mise en pots. C’est cette étape qui nous permet d’obtenir une texture plus riche et onctueuse sans ajout de matières grasses.

 

Votre yaourt nature peut également être utilisé dans des préparation culinaire, avez-vous des idées recettes à nous donner ?

Nous avons voulu notre spécialité laitière naturelle et neutre. Il n’y a donc ni colorant, ni conservateur et surtout ni sel ni sucre, pour la version nature. Cela confère à notre produit une vraie polyvalence. Nos clients réalisent aussi bien des recettes sucrées : charlotte aux fraises, panna cotta, ou simplement accompagnée de muesli, granola maison, fruits frais ou confiture ; que des recettes salées : tzatziki, saumon fumé-ciboulette, ...  

Vous pouvez retrouver dès maintenant des i-dées recettes sur page Facebook i-grec et prochainement sur notre site Internet.

 

Quels sont les projets chez i-grec pour les mois à venir ?

Nous allons lancer une nouvelle saveur à la rentrée, travailler avec de nouveaux partenaires et nous étudions le développement de nouveaux produits.

Nous accompagnons notre activité par des évènements, comme le SIAL, du 16 au 20 Octobre 2016, à Villepinte.

Si vous souhaitez connaître notre actualité, ça se passe ici page Facebook i-grec !

Yaourt

  • 12€ / kg
  • 125g