Maison Adnin

Maison Adnin

Biscuitier Localisation : Maison Adnin Voulangis

L'exploitation

Situé à Voulangis en Seine-et-Marne la biscuiterie Maison Adnin est spécialisée dans la confection de macarons aux parfums authentiques.

Le savoir-faire

La Maison Adnin fabrique de manière artisanale des macarons à la coque craquelée et au coeur moelleux. Une gourmandise saine sans conservateur, sans colorant, sans matière grasse et sans gluten.

Interview

La Maison Adnin fête ses 30 ans cette année, quel est le secret de votre longévité ?

Je suis passionné par mon métier, ça doit être pour cela que ça dure depuis 30 ans ! J’aime créer des macarons et surtout de faire de mon mieux chaque jour. J’apprécie également le contact humain, que ce soit avec les clients ou les revendeurs.

Comment fabrique-t-on un bon macaron ?

La base du macaron est composée de sucre, de blanc d’œuf et d’amandes. Je fabrique des macarons au chocolat, café, vanille, aux fruits, ou même aux fleurs. Pour faire un bon macaron, il faut surtout du temps. Nous sommes 2 en permanence pour les fabriquer. Un de nous s’occupe de la pâte et de la cuisson, l’autre s’occupe de l’assemblage des deux demis-coques. L’assemblage doit se faire à chaud pour que les deux parties restent collées.

La fabrication des macarons est quotidienne ?

J’arrive à fabriquer jusqu’à 100 kilos de macarons par jour, soit environ 5000 macarons ! Le lendemain de la fabrication, je conditionne les macarons et les envoie chez des revendeurs. Au printemps et à l’automne, je passe tous mes week-ends sur les marchés et foires pour vendre les macarons. C’est un vrai boulot à plein temps !