Vergers de Pomamour

Vergers de Pomamour

Arboriculteur Localisation : Vergers de Pomamour Gressy-en-France

L'exploitation

Arboriculteur passionné depuis plus de 30 ans, Bernard cultive un verger à l’ancienne, près de Gressy-en-France en Seine-et-Marne. Des variétés les plus classiques aux plus anciennes, toutes se mêlent avec harmonie dans ce verger où seul Bernard sait comment les retrouver ! L’été, Bernard propose aussi des quetsches.

Le savoir-faire

Bernard peut tatouer vos pommes ! En utilisant une technique ancestrale qui a inspiré l’appareil photo, Bernard dépose des calques papiers sur ses pommes encore vertes et quelques semaines plus tard, après pigmentation, seule la partie découverte en devenue rouge. L’effet est saisissant !

Interview

Quelle est le secret de votre verger ?

Mon verger de 5,5 Ha est le dernier verger palissé d'Ile-de-France.  Cette technique permet aux arbres de profiter d'un maximum de lumière pour obtenir une pomme sucrée et goûteuse. Le palissage protège naturellement l'abre et ses fruits des intempéries. Cette technique nécessite beaucoup de patience : pour que j'obtienne un arbre prêt à produire, il faut 8 ans au lieu de 4 ans pour les méthodes classiques ! Je récolte toutes mes pommes à la main pour limiter les blessures qui peuvent dégrader les pommes.

Combien de variétés cultivez-vous ?

Je cultive 12 variétés de pommes à couteau.Pour proposer des pommes toute l'année, j'ai sélectionné différentes variétés qui arrivent à maturité à différentes périodes de l'année. Je suis également très attaché au patrimoine: je conserve quelques vieilles variétés en espérant qu'un jour elles sortiront de l'oubli.

Les pommes, c'est une passion !

Oui, ce que j'aime dans mon métier c'est de voir les arbres grandir chaque année. Je prends soin d'eux au maximum pour qu'à l'automne ils produisent les meilleures pommes possibles. Je n'hésite pas à prendre mon couteau pour déguster des pommes directement au pied de l'arbre. C'est un de mes moments préférés.

Quelles sont vos pommes préférées ?

J'ai une préférence pour les pommes du début d'automne, comme la Freyberg et la Pink pour leur goût sucré et leur croquant. J'apprécie également la Bertane lorsque je la cuisine en tarte tatin.