Préparation pour pâte à crêpes

L’exploitation

Depuis déjà quatre générations, la famille Matignon s'est installée à Château-Landon, sur les terres fertiles de Seine-et-Marne. C'est grâce à son arrière-grand-père qui a acheté le moulin, son grand-père qui l'a remis en état, et son père qui a poursuivi et développé l'activité que Gilles, l'un des derniers artisan-meunier d'Île-de-France, a repris le Moulin afin de nous faire profiter de ses délicieuses farines issues de l'agriculture biologique.

Le savoir-faire

Gilles Matignon est l’un des derniers meuniers à proposer de la farine bio moulue en Île-de-France. Lorsque c’est possible, il s’approvisionne localement et en produits bio. Par exemple, son blé est sélectionné soigneusement dans le Gâtinais, ce qui confère à ses farines une grande qualité et un bon goût unique.