| Disponibilité hebdo: |
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| Disponibilité annuelle: | Toute l’année | ||||||||||
| Prix au kilo: | 16,47€ / kg | ||||||||||
| Conditionnement: | Film d’emballage |
Merle Rouge |
14 00 |
| Domaine des 30 Arpents | 850g |
La tommette de Merle Rouge est un fromage à pâte pressée confectionné à partir du lait des vaches du domaine. Son affinage dure 2 mois durant lesquels la tommette est frottée avec la lie d’un vin rouge de Château Clarke, produit par la famille Rothschild dans le sud de la France, qui lui donne cette couleur rouge.
Conservation: à conserver dans son emballage d’origine et à placer dans la partie basse du réfrigérateur.
Le Merle Rouge est un fromage très apprécié.
Jacques Cochaud
Lait cru de vache, sel, présure, E509, E160B, E1105.
22% de matières grasses.
| Domaine des 30 Arpents | |
| Producteur de fromage |  Favières, Seine-et-Marne |
Situé à 40 kilomètres de Paris et propriété de la famille Rothschild, le Domaine des 30 Arpents doit son existence à la volonté d’Edmond de Rothschild, père de l’actuel propriétaire, de conserver et développer une production de fromages de Brie. Actuellement, le Domaine des 30 Arpents emploie 28 personnes et est le seul producteur de Brie de Meaux à posséder l’appellation « fermier ». Les fromages de l’exploitation ont été primés à de nombreuses reprises lors de concours nationaux et ont su séduire les meilleures fromageries de France. Le domaine possède également des forêts privées où on y chasse du cerf et du sanglier.
Les vaches laitières « Prim’Holstein », réputées pour la qualité de leur lait, sont élevées dans les pâturages et se nourrissent l’hiver des fourrages du domaine. Leur lait est transformé dans un atelier, dans le respect de la tradition fromagère de la région de Brie. Les 30 Arpents disposent de leurs propres caves d’affinage, et peuvent donc garantir le contrôle de la production du fromage jusqu’à sa phase de maturation afin d’obtenir un fromage d’exception.
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