Vinaigre de miel

L’exploitation

Apiculteur passionné, Rémy fût l’un des premiers apiculteurs professionnels de la capitale. En 2011 il s’associe à Bruno pour créer « Un apiculteur près de chez vous », leur souhait commun étant de privilégier la proximité entre abeilles et consommateurs via les circuits courts. Rémy et Bruno possèdent plusieurs centaines de ruches réparties entre le Parc régional du Gâtinais et Paris.

Le savoir-faire

Liquide, crémeux, doux, boisé la variété des miels de Rémy et Bruno seront ravir tous les gourmands. Les ruches sont transhumées au printemps, en forêt de Chantilly et dans l’Essonne, afin de procéder à la récolte du miel de tilleul et de sarrasin. Une soixantaine de ruches sont réparties dans Paris entre les 10ème, 12ème, 15ème et 19ème arrondissements, produisant « le miel béton ».